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舌尖上的延安之:最常见的家常菜

www.hb-fence.com2019-08-16

  当你将目的地锁定延安,开始在网上搜索这里的小吃时,反复出现的一定是洋芋擦擦、黄馍馍、油糕、凉粉、煎饼、荞面……但只有踏上延安的土地,你才发现,无论是在宝塔区还是下属的十二县,家家户户的饭桌上,几乎每天都会出现的却是一道酷似东北乱炖的菜肴烩菜。

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  在锅里放上油,五分热时放入切好的姜末、蒜末爆香,下入瘦肉块儿反复煸炒至变色。然后加入酱油两勺、糖半匙、味精、姜粉、大、花椒粉少许,等肉块均匀上色时,加上两碗水,你就可以开始边熬肉汤边收拾蔬菜了。

  烩菜没有固定的样式,酸菜、豆角、土豆、豆芽都是最常见的原料,把你喜欢的蔬菜摘好洗净切块,等肉汤开锅一股脑放下去,再来上一勺盐,隔几分钟翻炒一下。二十分钟左右,下入子长粉(延安子长县特产的土豆粉)翻炒,再等上十几分钟,汤汁收干,一道正宗的延安烩菜便大功告成了。

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状,抓两头盘成圆形就完成了烙饼的第一步。随后将面团擀开,放在5分热的锅中烙直至色泽白中微黄就可以出锅了。

  把饼层层撕开,置于盘中,单吃咸香松脆,泡在烩菜汤里就着肉、菜、粉一起吃就更加美味了。蔬菜可口饼筋道、汤汁入味粉爽滑,没吃过烙饼烩菜的人,就不算真正品尝过延安美食。

  从杨家岭下来,沿路走上五百米,就能看见一家延安食府,门面普通却以烙饼烩菜闻名。五十块钱一份的烩菜加上四张饼,再来上一瓶饮料,七十块钱足够四、五个人酒足饭饱。有机会到延安,一定要尝尝他家酸菜口味的,绝对让你不虚此行。

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